Qualche cenno sull'argomento:

Vongole veraci

Molluschi bivalvi confezionati in retina e vaschetta in atmosfera protettiva.

Vongole veraci pulite e confezionate in atmosfera protettiva. Pronte al consumo.

  • Controllo qualità materia prima
  • Pulizia
  • Cottura
  • Confezionamento in atmosfera protettiva
  • Abbattimento
  • Controllo qualità
  • Cartonaggio, stoccaggio e spedizione

In pentola: lasciate imbiondire l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato nell’olio, aggiungete le vongole, pepate in abbondanza, alzate il fuoco e fate cuocere scuotendo velocemente il tegame fino a quando tutti i molluschi saranno aperti; eliminate quelli eventualmente rimasti chiusi. Con un mestolo forato togliete le vongole dal liquido di cottura e filtratelo. Versatelo in un tegame e unitevi le vongole, cospargete di prezzemolo e aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco e servite.