Qualche cenno sull'argomento:

Polpa di granseola

Polpa di granseola cotta spolpata a mano. Prodotto al naturale, senza conservanti e condimenti, pronto
al consumo

Polpa di granseola (Maya squinado) – pescato con reti da imbrocco e analoghe, zona FAO 27.7.e Manica Occidentale

  • Controllo qualità materia prima
  • Cottura a vapore – per 45’ a 115° sino al raggiungimento di 95° al cuore del prodotto
  • Spolpatura manuale
  • Confezionamento
  • Pastorizzazione – per 40’ a 68° sino al raggiungimento di 65° al cuore
  • Abbattimento ad azoto liquido – sino al raggiungimento di 2° al cuore
  • Etichettatura
  • Cartonamento, stoccaggio e spedizione

Pronto al consumo